下龙湾美食：5 种值得一寻的当地菜肴
下龙湾因其喀斯特地貌吸引游客，但大多数人离开时谈论最多的却是这里的美食。
北部湾出产越南北部最优质的海鲜，下龙湾的美食完美地体现了这一点。鱿鱼、虾姑、蛤蜊、海螺和牡蛎占据了每份菜单。这里的一些食材在越南其他地方根本找不到。这种组合塑造了不同于河内、会安以及越南旅游线路上其他任何地方的美食特色。下龙湾美食并不精致或华丽。它是沿海的、直接的，建立在当天早晨从船上卸下的新鲜渔获之上。
本指南涵盖了 5 种值得一寻的下龙湾菜肴：每种的味道如何、在哪里可以找到，以及如果时间紧迫该优先选择哪些。如果您正计划进行下龙湾邮轮之旅，并犹豫是在船上还是在陆地上用餐，本指南将帮助您做出决定。
Cha Muc（下龙炸鱿鱼饼）：定义这座城市的头号美食
任何下龙湾美食清单都必须从这里开始。炸鱿鱼饼（Cha muc）是将下龙湾推向越南美食版图的功臣，这一地位实至名归。
来自下龙湾的新鲜鱿鱼经过清洗、切碎，并手工研磨，直到形成致密且有弹性的糊状物。鱿鱼必须特指产自下龙湾的。北部湾清净寒冷的海水赋予了它一种天然的甜味，这是其他地方的鱿鱼无法比拟的。鱿鱼糊用鱼露、胡椒、莳萝和少量猪油调味，捏成圆饼状，炸至外表金黄酥脆、内里松软。
口感是其精髓所在。机器研磨的鱿鱼会产生均匀但略显橡胶感的糊状物；而手工研磨则保留了轻微的不规则感、回弹力和嚼劲，这使得下龙鱿鱼饼与越南其他任何鱿鱼做法都截然不同。下龙鱿鱼饼曾被列为亚洲十大最美味佳肴之一，广宁省政府已将其列为官方受保护的地区特产。
通常搭配 banh cuon（蒸卷粉）或糯米饭，蘸上酸甜鱼露食用。这种组合是经典的下龙湾早餐，非常值得早起品尝。
去哪里吃： Banh cuon cha muc Goc Bang, Nha Hat Alley, Bach Dang Ward（约 40,000 越南盾）。Banh cuon cha muc Ba Yen, 36 Doan Thi Diem, Bach Dang Ward（约 35,000 越南盾）。这两家都是当地名店，没有英文菜单，排队的人群证明了其品质。
诚实评价： 这是下龙湾唯一的“必吃”体验。如果你在城里不吃别的，也请务必去当地早餐点吃一份配卷粉的鱿鱼饼。邮轮上的任何食物都无法与之媲美。
Bun Be Be（虾姑汤粉）：没人告诉你的那碗晨间鲜汤
Bun be be 是下龙湾对越南河粉（Pho）的有力回应，它比河粉更契合这座城市的灵魂。
Be be 即虾姑（皮皮虾），一种身体扁平的甲壳类动物，肉质甜美结实，带有浓郁的海鲜咸香。汤底由猪骨和蟹壳熬制，加入番茄和少许罗望子，调出轻盈微酸的基底。满满一碗粉里通常有米粉、两三只完整的虾姑、排骨和炸豆腐。侧边还会配上青葱和脆皮油条。
汤头的平衡感最让人难以忘怀。它不油腻，不过酸，也不过分浓郁。这是一种早晨 7 点坐在餐厅窗前，望着海湾品尝最完美的味道。
价格在 45,000 到 80,000 越南盾之间，取决于配料。可以在 Hong Hai 街区或 Gieng Don 街头美食市场周围的当地早餐摊找到。当地摊位从清晨 6 点就开始营业。
诚实评价： 大多数游客从未尝试过这道菜，因为它不常出现在旅游菜单上。但这正是你应该寻找它的原因。让当地人带你去最近的虾姑粉摊。排队最长的那个总是正确的选择。
Ngan（下龙蛤蜊）：你从未尝试过的稀有贝类
Ngan 是一种特产于下龙湾和广宁海岸线红树林河口处的双壳类软体动物。它比普通蛤蜊大，有脊状的白色贝壳，肉质更甜美、更厚实。
下龙湾的厨师有多种做法。姜丝米酒蒸 Ngan 是品尝原汁原味最简单的方式。葱油烤 Ngan 是街头摊位最常见的版本。Ngan 粥则是一种更细腻、更复杂的做法。最不寻常的做法是 Ngan 酒：将蛤蜊血与越南米酒混合成红色饮料，当地人相信这能强身健体。如果有机会可以尝试一下，它的味道并没有听起来那么吓人。
在白斋（Bai Chay）的当地海鲜餐厅，一盘蒸 Ngan 的价格约为 80,000 到 150,000 越南盾。
诚实评价： Ngan 是下龙湾特有的。在广宁省以外，你找不到同等品质的这种贝类。如果你已经在探索下龙湾美食，它应该和鱿鱼饼一样名列清单。
Banh Gat Gu（点头糕）：极具个性的街头小吃
Banh gat gu 意为“点头糕”，因这种柔软灵活的米粉卷用筷子夹起时会上下晃动而得名。这个名字既亲切又准确。
这种糕点起源于下龙北部的先安县（Tien Yen），现已成为广宁省最受欢迎的街头食品之一。它由纯米浆蒸成厚实平滑的薄片，然后不加馅料卷起并切段。搭配由猪油、鱼露和炸红葱头制成的蘸酱，有些版本还会配上红烧肉。
口感柔软、顺滑且略带嚼劲。蘸酱是关键：浓郁的咸香和葱香赋予了平淡的米糕个性的灵魂。一份售价 30,000 到 50,000 越南盾，适合作为零食或轻餐，而非正餐。
可以在下龙夜市周围的街头摊位找到，或者前往 Do Si Hoa 街的 Nha Hang Ngoc Phuong Nam，那是当地最推荐的一家店。
诚实评价： 点头糕是忙碌的一天中最容易插入的下龙美食体验。它便宜，随处可见，五分钟就能吃完。可以把它当作观光和晚餐之间的下午茶，而不是代餐。
新鲜牡蛎和烤海鲜：最直接的下龙味道
清单上的食物并非全是冷门的。有时，最好的下龙美食体验是最直截了当的：产自海湾的生蚝，配上葱油和炸葱头炭烤。
下龙湾的牡蛎肉质饱满、味道清爽、天然甜美。它们生长的富含矿物质的冷水造就了这种差异。挤上青柠汁和辣椒生吃，你能尝到当天清晨刚从水中打捞出来的鲜味。芝士焗烤是现在流行的现代做法，但葱油烤依然是当地的正宗标配。
除了牡蛎，下龙湾全套烤海鲜是城里最好的聚餐选择。辣酱烤鱿鱼、咸蛋黄炒花螺、香茅黄油烤蛤蜊、胡椒盐蒸全蟹：所有这些都在水边，坐在几个人围坐的桌旁，配上冰啤酒，味道更佳。
下龙夜市是品尝这类美食最方便的地方，摊位从下午 5:30 开始现点现做。烤牡蛎的价格约为每打 100,000 到 200,000 越南盾。
诚实评价： 邮轮上的海鲜与白斋街头摊位的海鲜之间的差距并不总是品质上的。更多是氛围上的。坐在塑料凳上，背后就是大海，吃着现烤的新鲜牡蛎，这比在邮轮餐厅里吃同样的牡蛎更有感觉。
速查表：下龙湾美食一览
| 菜肴 | 越南语名称 | 特色 | 价格范围 |
|---|---|---|---|
| 鱿鱼饼配卷粉 | Cha muc + banh cuon | 早餐，必吃 | 35,000–40,000 VND |
| 虾姑汤粉 | Bun be be | 早餐，本地风味 | 45,000–80,000 VND |
| 下龙蛤蜊 | Ngan | 独特的本地贝类 | 80,000–150,000 VND |
| 点头糕 | Banh gat gu | 小吃，下午茶 | 30,000–50,000 VND |
| 新鲜牡蛎和烤海鲜 | 各种 | 晚间，聚餐 | 100,000–300,000 VND |
去哪里吃下龙湾美食
蔡丹市场（Cai Dam Market，白斋）： 下龙市最好的当地美食市场。摊位从清晨 6 点开放，为当地居民供应虾姑粉、Ngan 和点头糕。没有英文菜单。看着邻桌吃的点就行。
Gieng Don 街头美食市场： 位于曹胜区（Cao Thang）Gieng Don 街的热闹夜市。多个摊位以实惠的价格供应下龙特产，比下龙夜市有更多当地人。
下龙夜市（周五至周日）： 最容易接触下龙美食的地方，烤海鲜、Ngan 和点头糕尽在一处。查看我们的下龙夜市指南，了解哪些该点、哪些该跳过的详细分析。
Hong Hanh 3 餐厅（白斋下龙路 50 号）： 当地人广泛推荐的吃鱿鱼饼和新鲜海鲜的地方。比市场摊位更讲究，但不是那种宰客的旅游陷阱。
下龙湾美食 vs. 越南其他沿海城市
在越南沿海菜系中，下龙湾美食自成一派。与宁平省那些建立在山羊肉、锅巴和河鳗基础上的美食相比，下龙湾完全是面向海洋的。下龙湾的饮食更简单，更注重食材本身。海鲜承担了大部分工作，烹饪方式是为了突出新鲜感而非增加复杂性。
在越南北部，最接近的对比是两小时车程外的海防（Hai Phong）。海防的饮食文化同样受到沿海和海鲜的影响，但其招牌菜是螃蟹红粉（banh da cua）：更厚重、更浓郁，体现了不同的烹饪个性。如果您计划同时游览这两座城市，我们的海防美食之旅指南涵盖了关键菜肴。
深入内陆，河内的饮食则建立在猪肉、香草和汤底之上。在向北出发前，我们关于河内豆豉虾酱粉 (bun dau mam tom) 的指南是了解首都街头美食的一个很好的切入点。这与下龙湾美食的对比非常强烈。
如果您想从更广阔的角度了解下龙湾这一目的地，我们的完整旅行指南涵盖了如何在邮轮和城市之间分配时间。
常见问题解答
要购买新鲜的下龙湾食材，请前往蔡丹市场 (Cai Dam Market)、下龙 1 号和 2 号市场，或清晨的鸿基 (Hon Gai) 海鲜市场。
如果想体验晚间用餐、吃海鲜和买纪念品，请前往下龙夜市（白斋）（晚上 6 点至 11 点）。顶级当地特产包括炸鱿鱼饼（chả mực）、干海货和鲜鱼。
下龙夜市（也称为白斋夜市）是一个充满活力的露天市场，位于下龙市旅游中心的中心地带。
在下龙湾购物可以体验到传统露天市场（如充满活力的下龙夜市）和现代商业中心（如下龙 Vincom Plaza）的结合。
